Actividadd de agua 0.25 máxima termorresistencia de esporas bacterianas
La actividad de agua (aw) es un parámetro que indica la cantidad de agua disponible en un producto o sustancia. Una aw de 0.25 indica que el contenido de agua en el producto es muy bajo, lo que generalmente inhibe el crecimiento de microorganismos como bacterias.
La termorresistencia de las esporas bacterianas se refiere a la capacidad de resistir altas temperaturas. Las esporas bacterianas son formas de resistencia que algunas bacterias pueden adoptar en condiciones adversas, como la falta de nutrientes o la exposición a altas temperaturas. Una aw de 0.25 puede contribuir a la termorresistencia de las esporas bacterianas, ya que la baja disponibilidad de agua puede hacer que las bacterias formen esporas para protegerse.
En resumen, una aw de 0.25 puede contribuir a la termorresistencia de las esporas bacterianas al limitar su crecimiento y promover la formación de esporas como mecanismo de supervivencia.
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