Cantidad máxima de nitrito en productos cárnios

La cantidad máxima de nitrito permitida en productos cárnicos varía según la regulación de cada país. En general, la Unión Europea establece un límite máximo de 150 mg/kg de nitrito en productos cárnicos procesados, como embutidos y fiambres. En Estados Unidos, la cantidad máxima permitida es de 200 ppm (partes por millón) de nitrito en productos cárnicos curados.

Es importante tener en cuenta que el nitrito se utiliza en la industria cárnica como conservante y colorante, pero su consumo en exceso puede ser perjudicial para la salud. Por lo tanto, es importante seguir las regulaciones establecidas y consumir productos cárnicos de forma moderada.

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